Weinlese: Reben zum Niederknien
Du willst einmal bei der Weinlese in Frankreich mitarbeiten? Hier gibt es Infos und Impressionen zu den vendanges, der Lese in den Rebgärten.
In Frankreich ist die Küche Welterbe. Und der Genuss nie weit. Hier findest Du Tipps für tolle Restaurants, spannende kulinarische Entdeckungen, Portraits von Küchenchefs. Und natürlich auch Rezepte!
Du willst einmal bei der Weinlese in Frankreich mitarbeiten? Hier gibt es Infos und Impressionen zu den vendanges, der Lese in den Rebgärten.
Über dem Tal der Rhône erhebt sich die Burg von Suze-la-Rousse, in der die Université du Vin Profis und Amateuren den Weinbau nahebringt. Ein Portrait des charmanten Ortes im Département Drôme.
Juden brachten die Schokolade ins Baskenland nach Bayonne, Cambo & Co., wo bis heute Chocolatiers süß schmelzende Träume kreieren. Eine Zeitreise auf den Spuren des Kakaos, der vom Pays Basque aus Frankreich eroberte.
La châtaigne : Von der Wiege bis zum Grab begleitete die Kastanie das Leben vieler Franzosen im Midi und auf Korsika. Der châtaignier, der aus Kleinasien nach Frankreich kam, ernährte die Bergbewohner – und prägte ihre Sitten, Kultur und Küche. Ein Klassiker ist diese Kastaniensuppe.
Am Col du Pourtalet hat Alexandra Casadebaig den Familiengasthof La Maison Casadebaig von 1933 in eine Selbstversorger-Ferienbleibe für Familien, Gruppen oder Firmenevents verwandelt.
Vonnas birgt das erste französische Sternedorf: das Village Blance mit Hotels, Shops und dem Gourmettempel von Dreisternekoch Georges Blanc.
Von Anis bis Veilchen, von Carambar bis Calissons: Die Franzosen naschen gerne – und am liebsten lokale süße Spezialitäten. Dazu gehören auch die berühmten Macarons, die es in viel größerer Vielfalt gibt als gedacht – und auch ohne Füllung!
Biowinzer Raphaël Pommier kann auf eine lange Familientradition zurückblicken: Seit 1780 sind die Pommiers an einem weiten Hang oberhalb der Rhône bei Bourg Saint-Andéol an der D190 zu Hause. Von ihrem Feldsteinhof erstrecken sich Reben bis an den Horizont. Syrah, Grenache noir, Counoise. „Seit sieben Generationen sind wir Weinbauern“, erzählt Raphaël Pommier. Das Glas in der…
Si Dieu me prête vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon royaume qui n’ait les moyens d’avoir le dimanche une poule dans son pot ! Wenn Gott mir das Leben schenkt, werde ich dafür sorgen, dass es in meinem Königreich keinen Bauern gibt, der es sich nicht leisten kann, am Sonntag…
Der weiße Nougat von Montélimar ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Drôme. Wie er entsteht, könnt ihr bei Betriebsbesichtigungen sehen. Ein Werkstattbesuch bei Monsieur Savin in Montélimar.
„Das ist mein 35. Millésime“, sagt Jean-Bernard Larrieu stolz und zeigt auf den Wein, der im Keller im Barrique lagert. 1965 wurde er auf der Hofstelle seiner Familie bei La Chapelle de Rousse im Jurançon geboren. Himbeeren, Erdbeeren und verschiedene Gemüse hatten dort seine Großeltern für den Markt von Pau angebaut. Wein wuchs dort damals…
Miam, Macarons! Die einen pilgern in Paris die Champs-Elysées entlang zu Ladurée. Denn es war Pierre Desfontaines, der Cousin von Louis Ernest Ladurée, gewesen, der Mitte des 19. Jahrhunderts eine köstliche Idee hatte. Bis dato wurden Macarons einzeln genossen, als trockene Kekse. Er jedoch brachte sie paarweise zusammen. Und füllte das Duo mit einer schmackhaften…
Ein Hauch von Orangenblütenwasser umschmeichelt eure Nase, verführerisch warm. Reißt ein Stückchen aus dem goldbraunen Ring. Butterweich, luftig und leicht zerfällt der Teig im Gaumen. So schmeckt Ostern in der Drôme! Das Traditionsgebäck zum Fest ist die Pogne, die rund um Romans ihre Heimat hat. Voilà das Rezept!
Grüne Vulkane, malerische Orte und mehr Milchkühe als Menschen: Die Auvergne im hügeligen Herzen des Hexagons ist Frankreichs Käseparadies. Im grünen Herzen von Frankreich werden die meisten AOP-Käsespezialitäten des Landes hergestellt.
Frankreich 1981. Gemeinsam mit dem INRA, dem Vorläufer des heutigen INRAE Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement erklärt das französische Landwirtschaftsministerium das baskische Schwein für eine vom Aussterben bedrohte Rasse. Wie anderen alten regionalen Rassen droht auch dem Pink und Schwarz gestreiften Euskal Xerria das Ende auf Erden. Geopfert der Massenproduktion mit…
Von März – Juni dauert in Frankreich die Spargelzeit. Das kultige Frühlingsgemüse könnte ihr dort in drei Farben genießen: Grün, Weiß, Lila! Vom Salat bis zur Suppe, von der Tarte bis zum Frühjahrsklassiker mit Sauce hollandaise reicht die Palette der Zubereitungen.
Als kleiner Junge wurde Frédéric Lacave beim Strandbesuch stets von den Eltern losgeschickt, um im Brandungssaum die kleinen Tellmuscheln ( tellines ) zu sammeln, die sich dort bis zu zehn Zentimeter tief im sich in den Boden eingraben und das Plankton und organische Partikel aus dem umgebenden Wasser filtern. Tellines spielen eine wichtige Rolle im…
Gâteau Basque ! Das ist das magische Wort, das alljährlich am ersten Wochenende im Oktober Basken und Besucher zur Fête du Gâteau Basque nach Cambo-les-Bains ins französische Baskenland pilgern lässt. Denn in dem Kurort mitten im Anbaugebiet des Piment d’Espelette AOP soll 1832 der berühmte Kuchen der Basken erfunden worden sein. Damals hätten die Schwestern Elisabeth…
Nicht mehr Alpen, fast schon Provence: Das Département Drôme vereint das Beste aus beiden Landschaften – und beschert Hochgenüsse für alle Sinne: beste Produkte, die immer mehr bio sind, ein spannendes Architektur- und Kulturerbe und grandiose Landschaften.
Ravioli, Socca, Soupe au Pistou, Salade Niçoise, Pan-Bagnat und Pissaladière: Die Genüsse von Nizza verführen die Sinne. Tipps und Infos!
Frisch frittiert und mit Puderzucker bestreut, gehören sie in Frankreich, und besonders rund um Lyon, zum Mardi Gras einfach dazu: die bugnes, ein knuspriges, fettgebackenes Karnevalsgebäck. Voilà etwas Hintergrund – und das Rezept zum Nachbacken!
Rillettes gibt es überall in Frankreich. Nahezu jede Region hat ihr ganz besonderes Rezept für diesen köstlichen Brotaufstrich, der perfekt zum Apéro passt – oder eine leckere Vorspeise bildet. Als Heimat gilt Tours als an der Loire. Dort hatte bereits im Mittelalter die Metzger Fleisch, das im eigenen Fett so lange geschmort wurde, dass es…