In Frankreich ist die Küche Welterbe. Und der Genuss nie weit. Hier findest Du Tipps für tolle Restaurants, spannende kulinarische Entdeckungen, Portraits von Küchenchefs. Und natürlich auch Rezepte!
Dijon ist weit mehr als die Hauptstadt Burgunds und die Heimat des berühmten Senfs. Die historische Altstadt begeistert mit dem Eulenweg „La Chouette“, dem Herzogspalast, mittelalterlichen Stadtpalais, einer der schönsten Markthallen Frankreichs und der Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Genuss, Geschichte und burgundische Lebensart verbinden sich hier zu einem einzigartigen Stadterlebnis.
Zwischen Estagel und Maury erscheint im Département Pyrénées-Orientales an einem Südhang der Corbières plötzlich ein weißer Schriftzug im Grün – MA. Ein Zeichen, das hier jeder kennt, denn es steht für eines der markantesten Weingüter des Roussillon: Mas Amiel. Ein Ort, an dem karger Boden, extreme Sonne und jahrhundertealte Rebtradition zu Süßweinen von köstlicher Intensität…
Das Languedoc gehört zu den aufregendsten Weinregionen Frankreichs. Die Landschaft im Südwesten lockt mit einer unvergleichlichen Vielfalt an terroirs. Erfahrene wie experimentierfreudige Winzer komponieren dort seit der Antike Weine wie flüssige Seide, kräftig und harmonisch. Bereits im sechsten Jahrhundert vor Christus pflanzten griechische Siedler im Languedoc die ersten Rebstöcke. Unter den Römern erlebte der Weinbau…
Die Sardine: Sie prägt seit Jahrhunderten Alltag und Arbeit in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, einem tradtionsreichen Fischereihafen und Seebad an der Vie und Sprungbrett zu den Inseln der Vendée. Die Sardine sorgte auch dafür. dass Saint-Gilles-Croix-de-Vie als einziger Hafen in Frankreich mit dem Gütesiegel Site Remarquable du Goût ausgezeichnet wurde. Der Fischer, seine Frau und elf Kinder: 13…
Cilaos liefert den Wein der Île de la Réunion – und das mit gleich zwei Superlativen: Die 13,5 Hektar großen Rebgärten im Cirque de Cilaos bilden nicht nur höchstgelegenen Weinbau Frankreichs, sondern sind auch der Ort der früheste Weinlese im Land. „Mit dem Wein der Île de la Réunion beginnt die Lese in Frankreich!“, sagt Aurélien…
Nicht weit von Pézenas findet ihr im Süden Frankreichs eine der schönsten Abteien des Landes: die Abbaye de Valmagne. Benediktiner gründeten sie 1139. Doch bereits sechs Jahre später wandte sich Abt Peter an Cîteaux und bat die Zisterzienser um Anschluss. Warum? Die Benediktiner waren zu weltlich geworden. Der junge Orden wünschte sich die Rückkehr zu…
Ein Hauch von Orangenblütenwasser umschmeichelt eure Nase, verführerisch warm. Reißt ein Stückchen aus dem goldbraunen Ring. Butterweich, luftig und leicht zerfällt der Teig im Gaumen. So schmeckt Ostern in der Drôme! Das Traditionsgebäck zum Fest ist die Pogne, die rund um Romans ihre Heimat hat. Voilà das Rezept!
Foie gras, Stopfleber, ist die kulinarische Seele Okzitaniens – und ist längst auch vegan und vegetarisch erhältlich. Zu Weihnachten gab es von unserem Nachbarn stets das gleiche Geschenk: ein Weckglas, bis oben gefüllt mit dem, was er das ganze Jahr herstellte: Stopfleber von der Gans oder Ente. Dass es sich dabei um einen foie gras…
Im Süden des Gers liegt die Heimat der alten Schweinerasse Porc Noir de Bigorre. In Loubersan züchtet Nicolas Rey die Bergschweine. Ein Hofbesuch mit vielen Infos zu weiteren Schweinerassen aus Frankreich.
Von März bis in den November hinein reifen Erdbeeren in Frankreich. Hier gibt es Infos, Tipps und Rezepte zur Lieblingsfrucht der Franzosen.