Pays d’Auge: im Land des Livarot

Livarot: historischer Lieferwagen. Foto: Hilke Maunder
Livarot: historischer Lieferwagen von Graindorge. Foto: Hilke Maunder

Früher war der Livarot der am meisten genossene Käse in der Normandie. „Brot der armen Leute“ nannte man ihn daher. Produziert wird er bis heute ganz traditionell von der normannischen Käserei Graindorge. Sie ist das einzige unabhängige französische Unternehmen, das gleich drei AOC-Käse produziert: Livarot, Pont l’Évêque und Camembert.

Produktion des AOC „Livarot“ bei Graindorge. Foto: Hilke Maunder

2010 feiert die Käserei ihr 100-jähriges Bestehen. Zum Produktionskomplex im Dörfchen Livarot, 1999 durch Feuer zerstört und hochmodern wieder aufgebaut, gehört das Village Fromager mit einem Erlebnisparcours für Besucher.

F/Normandie/Calvados/Livarot: Graindorge, Produktion des AOC „Livarot“

Livarot erleben

Auf dem selbst geführten Rundgang, der alle 20 Minuten neu beginnt, können Besucher im eigenen Tempo verstehen, wie trotz des Massenbetriebes die Käseherstellung bei Graindorge noch nach traditionellen Methoden abläuft.

Den Parcours vorbei an den Vitrinen, die Einblicke in die Fertigung gewähren, unterbrechen Videos und interaktive Präsentationen, die detailliert jede Etappe der Käseherstellung beschreiben.

Der Livarot erhält per Hand seine typische Binde. Foto: Hilke Maunder

Gläserne Manufaktur mit Museum

Integriert in den Rundgang ist auch ein kleines Museum mit historischen Milchkannen, traditionellen Gerätschaften zur Käsefertigung und alten Käse-Etiketten aus der Normandie.

LIvarot: das Museum der Käsemanufaktur von Graindorge. Foto: Hilke Maunder

Wer nun wissen mag, wie der Käse schmeckt, findet in der Boutique am Ende der Tour die Antwort: Dort gibt es nicht nur Käsewürfel zur Verkostung, sondern das ganze Sortiment für daheim – samt sämtlicher Dinge für ein zünftiges Picknick.

Livarot: Meine Reise-Infos

Der „Livarot“ im Reifekeller. Foto: Hilke Maunder

Entdecken & erleben

Graindorge

42, rue Général-Leclerc, F – 14140 Livarot, Tel. 02 31 48 20 00, http://graindorge.fr

Natürlich gibt es auch eine Bruderschaft, die sich um die Einhaltung der traditionellen Herstellung wie auch die Vermarktung des AOC-Käses kümmert: Confrérie des Chevaliers du Livarot, Grand Maître: Alain Graffet, Les Croix, 14140 Le Mesnil Durand, Tel. 02 31 63 50 05

Schlafen und schlemmen

La Maison du Vert

Nicht weit entfernt haben Debbie and Daniel Armitage die 1903 errichtete Dorfbäckerei von Ticheville in Hotel-Restaurant für Vegetarier und Veganer verwandelt. Aus seinen drei edlen, nostalgischen Zimmer blickt ihr über den 2,5 Hektar (!) großen Garten auf das Tal des Touques.

Mitten im kleinen Privatpark verstecken sich zudem zwei Ferienwohnungen. Und die Küche? Bodenständig mit kreativem Flair, regional, jahreszeitlich, köstlich!
• F – 61120 Ticheville, Vimoutiers, Tel. 02 33 36 95 84, www.maisonduvert.com, nur März – Sept.

Normannisches Flair im Land des Livarot. Foto: Hilke Maunder

Weiterlesen

Das ganze Land

MARCO POLO Frankreich: praktisch und kompakt, bearbeitet von Hilke Maunder.Einfach aus dem Besten auswählen und Neues ausprobieren, ist das Motto der Marco Polo-Reiseführer. Den  MARCO POLO Frankreich* habe ich gemeinsam mit Barbara Markert verfasst. Gleich zu Beginn geben wir unsere  Insider-Tipps für Frankreich preis: vom größten Flohmarkt Europas in Lille bis zur Schwimmen in der Piscine Olympique in Montpellier.

Das Kapitel „Im Trend“ verrät, was es Neues zu erleben gibt im Hexagon: vom Skijöring in den Skigebieten bis zum Übernachten im Baumhaushotel. Alle Hintergrundinformationen zu Frankreich und seinen Menschen findet ihr unter Fakten, Menschen & News. Es folgen: Tipps für Bars und Boutiquen, Erlebnissen für  Familien, Paare oder Alleinreisende.

Wer mag, kann ihn hier direkt bestellen.

* Durch den Kauf über den Referral Link, den ein Sternchen markiert, kannst Du unabhängigen Journalismus  unterstützen und meine Webseite werbefrei halten. Für Dich entstehen keine Mehrkosten. Ganz herzlichen Dank – merci!

Merci für's Teilen!

Hinterlasse jetzt einen Kommentar

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.