Maîtres de mon moulin: Biobäcker aus Cucugnan

„Lettres de mon moulin“ nannte Alphonse Daudet 1869 seine Sammlung von Erzählungen, Maîtres de Mon Moulin nennen sich  Roland Feuillas und seine Mitarbeiter. Sie backen aus dem Bio-Mehl der Mühle, dem der Dichter die Erzählung Le Curé de Cucugnan gewidmet hat, allerfeinste Biobackwaren.

Wiederbelebtes Wahrzeichen

Gotteshaus und Mühle trennen nur wenige Schritte, und wie die Kirche ist die runde Moulin d’Omer Wahrzeichen von Cucugnan. 1692 aus Feldsteinen und Holz erbaut, wurde sie 2003 vollständig saniert und 2006 wieder in Betrieb genommen. Angeboten werden fünf verschiedene Mehlsorten – Blé de population (Weizen),Grand Épeautre (Dinkel), Barbu du Roussillon und Blé de Khorasan. Kennt ihr nicht? Diese Weizenart wurde bereits vor 5.000 Jahren angebaut! Heute wird sie unter  dem Markennamen Kamut exklusiv vertrieben.

Biomehl für Kuchen, Kekse & Nudeln

Mit Ausnahme von Kamut, das aus dem kanadischen Saskatchewan stammt, werden die Getreide biodynamisch im Département Aude angebaut. Das Mehl verarbeiten die Maîtres de Mon Moulin nicht nur zu Brot, Keksen und Kuchen, sondern auch zu Nudeln – die Dentelles de Cucugnan.

Brotbacken – ganz einfach

Wer lernen möchte, wie das köstliche Bio-Backwerk entsteht, kann bei den Maîtres de Mon Moulin Kurse buchen. An ihrer  École de Pain verraten sie euch die Geheimnisse des Brotbackens. Dort erfahrt ihr auch viel  über die verwendeten Getreide!

Maîtres de mon Moulin: Info

Les Maîtres de Mon Moulin, F – 11350 Cucugnan, Tel. 04 68 33 55 03, Di. – So. 9.00 -18.30  Uhr, www.farinesdemeule.com

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Zur Einstimmung: DuMont Bildatlas Frankreich Süden (Okzitanien)

„Dieser Bildatlas ist sehr sehenswert und ist wunderbar beschrieben“ schrieb Ingrid Beck im Januar 2017 als Kundenrezension auf Amazon zur 4. Auflage. Inzwischen ist Ende 2017 die fünfte Auflage meines DuMont-Bildatlas „Frankreich Süd“ mit vielen neuen Tipps und Infos erschienen.
Ihr Kompliment hat mich riesig gefreut, behandelt er doch auf 118 Seiten in sechs Kapiteln meine Herzensheimat im Süden. Den Band gibt es zudem nicht nur gedruckt, sondern auch als e-Book für Kindle! Wer mag, kann den Band hier * direkt bestellen.

DUMONT REISEVERLAG, 5. Auflage (Dezember 2017), ISBN: 978-3770194100, Buch: 9,95 €, Kindle: 7,99 €

Der Reisebegleiter vor Ort: Ralf Nestmeyer, Languedoc-Roussillon

Zwischen dem Delta der Camargue und den Gipfeln der Pyrenäen hat Ralf Nestmeyer nahezu jeden Strand gesehen, jeden Stadt besucht, jedes Wehrdorf besichtigt – im Languedoc etwas intensiver, im Roussillon fokussiert er auf bekannten Highlights. Dennoch: Das gut 560 Seiten dicke Werk ist der beste Führer für Individualreisende, die diese Region entdecken möchten und des Französischen nicht mächtig sind. Wer möchte, kann den Band hier * direkt bestellen. In Ergänzung empfehle ich den Band von Petit Futé.

Michael Müller Verlag, 8. Auflage 2018, ISBN 978-3-89953-997-4, www.michael-mueller-verlag.de

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