ENTDECKT
Aude!

Das Département Aude ist das windgepeitschte Herz des alten Languedoc. Im Herzen der sonnenverwöhnten Region Occitanie erstreckt sich das Département Aude im Süden Frankreichs. Mit einer Fläche von 6.133 Quadratkilometern grenzt es im Norden an das Hérault, im Osten an den Tarn, im Süden an die Pyrénées-Orientales und im Westen an die Haute-Garonne. Es ist ein Département der Kontraste: von den schroffen Gipfeln der Corbières bis zu den feinsandigen Stränden von Narbonne-Plage.

Carcassonne und das Erbe der „Reinen“

Stolz begrüeßn euch Schilder mit der Aufschrift Pays Cathare, sobald ihr das Département Aude erreicht. Hier wo die Pyrenäen auf das Mittelmeer treffen, haben die Katharer Mythen und Legenden geschaffen, Architektur und Kultur geprägt und auf hohen Felsspitze imposante Burgen hinterlassen, die darauf hoffen, von der UNESCO als Welterbe anerkannt zu werden.

Burgen wie Quéribus oder Peyrepertuse erzählen bis heute von der unerbittlichen Verfolgung dieser Gemeinschaft im 13. Jahrhundert. Wer den Weitwanderweg Sentier Cathare unter die Füße nimmt, erreicht nach steilen Aufstiegen diese steinerne Adlerhorste, die wie natürliche Verlängerungen der Felsen wirken. Wie sehr das Mittelalter noch heute nachwirkt, verraten die braunen Infoschilder, mit denen Frankreich auf touristisch interessante Landschaften, Orte und Stätten hinweis. Da werden die Katharerburgen als fortresses royales beworben – als von Frankreich eroberte königliche Festungen. Und Töchter von Carcassonne.

Carcassonne: filmreife Festung

Die befestigte Cité von Carcassonne mit ihrem doppelten Mauerring und den 52 Türmen gehört zum UNESCO-Welterbe – und ist die meistbesuchte Sehenswürdigkeit des Départements Aude. Im Sommer lassen Ritterspiele das Mittelalter aufleben, und man meint, das Klirren der Schwerter zwischen den Zinnen noch heute hören zu können.

Die „Quelle“ des Canal du Midi

Nördlich der Festungsstadt bedecken dunkle Wälder die Hügel der Montagne Noire. Ihr Wasser speichert bei Revel das Bassin de Saint-Ferréol, um damit den Canal du Midi zu speisen. Seit dem 17. Jahrhundert verbindet dieser Geniestreich von Pierre-Paul Riquet das Mittelmeer mit dem Atlantik. Folgt dem blauen Band des Südens beim Radeln auf den alten Treidelpfaden unter schattigen Platanen oder schaut den Hausbootfahrern zu, wie sie die Schleusen meistern.

Die Ausgleichküste des Languedoc säumen im Département zahlreiche Lagunenseen. Sie sind das Reich von Flamingos, die immer öfter hier sogar überwintern. Und von Windsurfern, die sich freuen, wenn die Tramontane wieder einmal kräftig über die weiten Wasserflächen fegt. Die Weinberge der Corbières und des Minervois bedecken sanfte Hügelketten, die ein dichtes Wander-, Reit- und Radwegenetz überziehen. Oder folgt den Pfaden durch die duftende Garrigue zu folgen – und erlebt die Wildblumenblüte im Frühjahr!

Die Macht der Abteien

Stattliche Abteien wie Fontfroide bei Narbonne und Lagrasse, das zu den schönsten Dörfern Frankreichs zählt, erzählen vom Einfluss der katholischen Kirche auf die Politik. Ausgeschmückt wurden Abteien und anderen die religiösen Bauten während der Romanik mit den Skulpturen eines Künstlers, der als der geheimnisvolle Meister von Cabestany in die Geschichte einging.

Die Heimat der Blanquette

Die Abtei von Saint-Hilaire m Umland von Limoux erzählt von einem Malheur. Mönche entdeckten hier im Jahr 1531, dass ihr Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchlief – lange vor Dom Pérignon in der Champagne. So wurde die Blanquette de Limoux geboren, die Urmutter aller Schaumweine. Rund um Limoux laden zahlreiche Keller dazu ein, diesen prickelnden Schatz des Südens zu verkosten, der vor allem aus der lokalen Mauzac-Traube gewonnen wird.

Miiiamm – Cassoulet!

Aus Castelnaudary kommt der kulinarische Botschafter des Départements Aude: das Cassoulet. Hier wird dieser kräftige Eintopf aus weißen Bohnen, Entenconfit und Würstchen fast religiös verehrt – unmd stolz gegenüber Toulouse verteidigt, das ebenfalls für sich in Anspruch nimmt, die Wiege des Traditionsgerichtes zu sein. Doch in einem sind sich beide einig: Cassoulet ist die Seele der okzitanischen Küche – deftig, ehrlich und das wahre soul food des Midi.

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