Gelbes Gold: Korsikas Öl

Olivenbaum. Foto: Hilke Maunder

Jeder, der einmal auf Korsika war, kennt den Duft der wilden Macchia, die Aromen ihrer Kräuter – und genau diesen Geschmack und Geruch hat Anne Amalric in ihrem Olivenöl „Fruitée sauvage“ eingefangen. Seit 1997 produziert die unangefochtene Olivenöl-Königin Korsikas diese Rarität auf dem Plateau d’Aghione an der Ostküste der Insel.

Drei Oliven-Sorten

Die Oliven der Sorten Germaine, Sabine und Leccio werden dort erst bei voller Reife geerntet, handverlesen, bei 25°C
 kalt extrahiert, schonend gefiltert und in kantige grüne Flaschen abgefüllt, die auch beim Zweisternekoch Christophe Bacquié vom Hôtel du Castellet zum Einsatz kommen. Und zum Aperitif: Baguette, Fleur de Sel und Amalrics Olivenöl – parfait!

Öl für jeden Geschmack

Wichtig zu wissen: Wer bittere Aromen nicht mag, sollte ein anderes Öl wählen! Zum Beispiel das von Raphaëlle Peignier-Astima, die bei Ghisonaccia auf zwölf Hektar mit ihrem Mann Joel Germaine-Oliven anbaut und aus ihnen furios fruchtige Olivenöle presst.

Berühmter jedoch ist die Halbkorsin, deren Vater aus Essen stammt, für ein anderes Öl: ihr l’Huile de Noix, erlesenes Nussöl, gepresst in einer Hydraulikmühle auf ihrem wunderschönen Hof, auf dem auch Pferde, Ponys und Esel leben – und Besucher Crêpes und Kuchen aus Nussmehl genießen können.

Info: Korsikas Öl

Lecker vom Hof

Anna Amalric

Neben ihrem einzigen „Fruitée sauvage“-Öl produziert Anna Almaric noch eine Handvoll anderer Olivenöle, die allesamt ausgezeichnet sind – und sehr unterschiedlich! Wer nicht auf ihrem Hof vorbei fahren kann: Eines ihrer Öle gibt es auch bei Oliviers & Co.
• Domaine de Marquiliani, Aghione, Tel. 04 95 56 64 02, www.oliudicorsica.fr

Le Verger de Raphaëlle

Sie baut Oliven, Haselnüsse, Clementinen und Feigen an, produziert Honig und herrliche Öle, backt köstliche Kuchen, liebt kulinarische Experimente und spricht sogar Deutsch: Wer Raphaëlle Peigner-Astima auf ihrem Hof besucht, kann Korsika auf vielerlei Weise kosten.
• Casa Accinta, Ghisonaccia, Tel. 04 95 56 09 11, www.le-verger-de-raphaelle.fr

Feiern

Festa di l’Oliu Novu

Sainte-Lucie-de-Tallano feiert das neue Olivenöl – alljährlich ein Wochenende lang Anfang April;  www.facebook.com/afestadiloliunovutalla

Weiterlesen

Zum Einstieg: Gebrauchsanweisung für Korsika*

33 Sommer hatte Jenny Hoch auf der Insel verbracht. Doch erst, seitdem sie quasi lebt, wird sie langsam von den Einheimischen ins Herz geschlossen und integriert, erzählt die Journalistin und Buchautorin, die heute mit ihrer Familie die Tradition ihrer Eltern fortsetzt. Seit sie vier Jahre alt war, sei sie jedes Jahr auf Korsika gewesen, als Kind, als Teenager, als Erwachsene. Immer am selben Ort, immer glücklich, gerade dort zu sein. „Ich weiß, wo am Strand der Rutschfelsen ist, wie die Wellen sich brechen”, erzählte sich bei einer Lesung im Feriendorf zum Störrischen Esel.

Ihre  persönlichen Erfahrungen machen den Reiz dieses Bandes der insgesamt sehr zu empfehlenden  Taschenbuchreihe im Piper-Verlag aus. Jenny Hoch hat sie hintergründig wie humorvoll zu Papier gebracht. Dazu noch ein paar Daten und Fakten: ein perfekter Einstieg, um sich mit der Insel zu beschäftigen. Besser kann keine Reiseplanung beginnen!

Jenny Hoch, Gebrauchsanweisung für Korsika. München: Piper Verlag 2014, ISBN 978-3-492-27640-5. Wer mag, kann das Werk hier* online bestellen.

Zum Träumen: Das Haus auf Korsika

Mit wenig Geld und Aufwand hat Pierre Duculot 2011 einen meiner Lieblingsfilme gedreht, die Geschichte eines Ausbruchs, Sich-Finden, die Rückkehr zu den Wurzeln. Und eine Geschichte des Mutes. Ausgelöst durch die Erbschaft eines Hauses, das Christina erbt.

Die Hauptfigur, fast 30, lebt seit zehn Jahren mit ihrem Freund zusammen, jobbt in der Pizzeria ihres Schwiegervaters, überlebt im belgischen Charleroi. Ein eigenes Leben nach ihren Vorstellungen? Das ist ein Luxus, den sie sich nicht leisten kann. Und mit der Erbschaft doch wagt. Sie macht auf den Weg in den Süden. Und verliebt sich – in die geerbte Bruchbude, die Insel, einen neuen Mann.

Pierre Duculot, Das Haus auf Korsika. Mit Christelle Cornil, François Vincentelli, Marijke Pinoy uvm. Wer mag, kann den Film hier* bestellen.

Mein Reiseführer für besondere Momente, Kultur & Genuss

Baedeker KorsikaMit blau lackierten Fingernägeln ordnet Madame auf dem Markt von Bastia in einem Bastkorb längliche Stangen. „Boutargues“, verrät das Schild.

„Das ist echter korsischer Kaviar. Nur noch wenige Fischer entnehmen den Meeräschen den Rogen. Mein Mann ist einer davon.“ Die Rarität hat ihren Preis: 150 Euro das Kilo.

Der Nachbar-Händler sieht das erstaunte Gesicht und hält ein Holzbrett hin: »Goûtez … « Lasst euch mit meinem Baedeker Korsika* an Orten wie diesen (ver)führen. Genussmomente und besondere Erlebnisse: Sie machen den Band besonders. Wer mag, kann ihn hier* direkt bestellen.

Und noch ein Reiseführer für Entdecker

Der freie Reisejournalist Marcus X. Schmid hat für alle, die gerne auf eigene Faust unterwegs sind, den besten Reisebegleiter verfasst: sachlich, mit viel Hintergrund, Insiderwissen und Tipps, und doch mitunter sehr unterhaltsam und humorvoll. Ich kann seinen Führer aus ganzem Herzen empfehlen – er hat mich auf allen Erkunden nie im Stich gelassen und mir oft schöne, neue, unbekannte und überraschende Ecken gezeigt.

Der gebürtige Schweizer, Jahrgang 1950, hat in Basel, Erlangen und im damaligen Westberlin Germanistik, Komparatistik und Politologie studiert und lebt heute als Autor und Übersetzer in der französischsprachigen Schweiz. Ebenfalls im Michael-Müller-Verlag sind von Schmid die Reiseführer „Bretagne“ und „Südfrankreich“ erschienen sowie Führer zu italienischen Destinationen.

Marcus X. Schmid, Korsika. Michael Müller Verlag, 12. Auflage 2017, www.michael-mueller-verlag.de. Wer mag, kann den Reiseführer hier* online bestellen.

 * Durch den Kauf über den Referral Link kannst Du diesen Blog unterstützen und den Blog werbefrei halten. Für Dich entstehen keine Mehrkosten. Ganz herzlichen Dank – merci!

Merci für's Teilen!

1 Kommentar

1 Trackback / Pingback

  1. Barock, rau, herzlich: die Gesichter von Bastia - Mein Frankreich

Kommentar hinterlassen

E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht.