Das Winter-Rezept: Petit salé mit Linsen
Eines meiner Lieblingsrezepte für grau-gruselige Wintertage ist ein herzhafter Eintopf aus Frankreich, der im 14. Jahrhundert in Le Puy-en-Velay im Département Haute-Loire geboren wurde: le petit salé.
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Cassoulet: Okzitaniens Winteressen
Es ist deftig, herzhaft, kalorienreich – und gehört für mich zu jedem Winter: Cassoulet. Seine Grundlage sind eingemachte Entenschlegel (cuisses) und weiße Bohnen, wie sie im Lauragais zu Hause sind. Castelnaudary gilt als Hauptstadt des Cassoulet. Seine Entstehung ist genauso legendär wie der Streit mit Toulouse und Carcassonne, die ebenfalls behaupten, den deftigen Eintopf erfunden…
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Grenzhüpfer ins … Val d’Aran
Bienvenue im Val d’Aran, Spaniens einzigem Pyrenäental, das sich gen Frankreich öffnet. Hier entspringt die Garonne, prägte die Gascogne Küche und Kultur – und hofft das Aranés auf Anerkennung als eigene Sprache. Ein Grenzhüpfer hinüber in ein Wanderparadies – mit historischen Orte wie Vielha und dem winterlichen Wedelparadies Baqueira-Beret.
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Ein Wochenende in … Toulouse
Toulouse gehört zu den schönsten Städten in Frankreich – und bietet so viel Genuss, so viel Abwechslung und so viel Sehenswertes, dass ein Wochenende meist der Beginn einer Liebe ist, die ein ganzes Leben hält. Toulouse, la ville rose. Fast zärtlich wird der Name genannt, fast, als könne der Zauber verfliegen. Toulouse, die rötliche Stadt….
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Der entspannte Charme von Dole
Das wahre Frankreich verbirgt sich oft abseits der ausgetretenen Pfade. So auch Dole, ein kleines Juwel in der Franche-Comté, das seine eigene, faszinierende Geschichte erzählt. Lasst euch von einem bronzenen Kater durch die Gassen leiten – hin ins Gerberviertel, wo der Vater der Mikrobiologie, Louis Pasteur, geboren wurde und die Zeit am Ufer des Doubs…
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Lapin au cidre: ein normannischer Klassiker
Dieses Traditionsrezept für einen Lapin au cidre erhält durch erst durch normannischen Apfelwein seine unverwechselbare Note. Früher war Kaninchen ein klassisches „Arme-Leute-Essen“, doch heute schätzen Feinschmecker die zarte Textur des Fleisches, das durch das langsame Schmoren im Cidre besonders saftig wird.
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Honfleur und die Côte de Grâce
Mit Honfleur endet die Côte Fleurie fulminant an der Südseite der Seinemündung. Rund um den wohl schönsten Hafen der Normandie erstreckt sich die Côte de Grâce. Was ihr hier unternehmen und entdecken könnt? Hier gibt es Tipps, Hintergrund und gute Adressen!
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Saint-Émilion: 1001 Träume in Rot
1001 Weingüter auf 5400 Hektar: 40 Kilometer östlich von Bordeaux erzeugen die Winzer von Saint-Émilion seit Jahrhunderten Weine voller Emotionen. Als erstes Weinbaugebiet weltweit wurde Saint-Émilion mit seinen acht Dörfern 1999 als UNESCO-Welterbe geadelt. Bereits 1884 schlossen sich Winzer von Saint-Émilion zusammen, um die erste Weinbaugenossenschaft Frankreichs zu gründen: die Jurade. 1936 führt die Weinbaugenossenschaft…
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Château de Millet: Armagnac mit Charakter
Francis Dèche ist ein Name, der für handwerkliche Leidenschaft und faszinierende Vielfalt im Armagnac steht. Der traditionsbewusste Winzer setzt auf authentische, charakterstarke Rebsortenarmagnacs aus dem Herzen des Bas-Armagnac. Ein Kellerbesuch beim Monsieur Colombard von Château de Millet. Über Sandwege und Schotterstraßen, Asphalt und Kopfstein führt mein Weg, stets begleitet von Weinreben, die so hoch festgebunden…
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Auch im Gers: bei d’Artagnan
Auch (gesprochen: Osch), die Partnerstadt von Memmingen, ist viel mehr als nur die Heimat des legendären D’Artagnan – die Hauptstadt des Gers zählt zu den verborgenen Schätzen Südwestfrankreichs. Für einen Stadtbummel durch die Heimat des Musketiers d’Artagnan, die sich mit Ober- und Unterstadt am Lauf des Gers erhebt, solltet ihr einen Vormittag einplanen. Dann lässt…
