Purer Genuss: der Samstag-Markt von Aspet

Mittwoch gibt er sich ganz bescheiden. Doch samstags lockt er von weit her Schaulustige und Käufer an: Der Markt von Aspet in der historischen Provinz Comminges im Herzen der Pyrenäen ist ein gesellschaftliches Ereignis. Für die Einheimischen wie für die vielen Engländer, die sich hier treffen.

Dann sind auch die Stühle und Tische im Café Français bis auf den letzten Platz besetzt. Und nichts ist schöner, als hier der Szenerie auf der Place de la République und der Rue Gambetta zuzuschauen. Denn rund um den plätschernden Brunnen ist von 8 bis 14 Uhr Marktzeit. Und dies das ganze Jahr hindurch!

Die Markt-Händler von Aspet

Jacques Soulère ist lange als Schäfer durch Ariège gezogen. Heute betreibt er in Arbon mit seiner Frau Marie-Astrid eine Ziegenzucht und verarbeitet die Milch der Rove-Ziegen in köstlichen Rohmilch-Käse. Zwölf Sorten stehen mittlerweile zum Verkauf.

Einige sind in grob gehackten Nüssen gerollt, andere in scharfem Piment d’Espelette. Probiert auch einmal die hausgemachte Faisselle – besonders lecker mit Honig oder frischen Früchten!

Ihr könnt den Käse werktags von 17 bis 20 Uhr direkt auf der Hof Élevage des Nougarolles an der Route de Cazaunous kosten und kaufen. Oder jeden Mittwoch und Sonnabend auf dem Markt von Aspet. Sonntags findet ihr das Paar auf dem Markt von Sauveterre-de-Comminges, donnerstag auf dem Markt von Saint-Gaudens.

Der Kaiser – Käse

Früher gab es im Département Haute-Garonne mehr als 80 Ziegenhöfe. Heute ist davon nur noch eine Handvoll übrig geblieben – die meisten in der historischen Provinz Comminges im Süden des Départements.

Aus der Milch der Manech-Ziegen stellt Dominique Bouchait (Jahrgang 1966) den Napoléon Commingeois her. Zehn Monate lang lässt der Meilleur Ouvrier de France den runden Taler reifen, ehe der ihn auf dem Markt von Aspet anbietet. 

Bio-Gemüse & alte Apfelsorten

Garantiert bio sind der Ziegenkäse, Apfelsaft und Honig, den Clotilde Collier und Christophe Devena vom Ökohof La ferme d’Esbourdaous in Aspet sonnabends verkaufen.

Geprüfte Ökohöfe sind auch der Jardins d’Izaut von Patrick Daspet, der Gemüsebetrieb von Gabriel Dedieu aus Aspret-Sarrat und der Apfelhof La Ouédolle von Francis Rolland, wo ihr alte Apfelsorten entdecken könnt. Ihn findet ihr nur von Juli bis September auf der Place de la République.

Knusprige Traditionskuchen

Bei Nathalie Quintin von Délices des Comminges könnt ihr einen Kuchenklassiker der Pyrenäen kosten: die croustade.

Hinter ihrer knusprig-dünnen Hülle verbirgt sie fruchtige Füllungen mit Apfel, Pflaumen oder Blaubeeren oder feinster Frangipane-Creme aus Mandeln. Nicht euer Geschmack? Für die Version nature, bestreut Nathalie den Kuchen nur mit Zucker. Ihr wollt sie nachbacken? Hier gibt es das Rezept.

Ebenfalls aus der Backwerkstatt von Joseph kommen die trockenen biscuits du cagire. Wie genießt man sie? „In Tiramisu, in einer Charlotte. Oder zu Champagner!“

Sehenswertes Örtchen

Lasst euch nach dem Marktbummel noch ein wenig durch das 880-Einwohner-Städtchen treiben. Dann kommt ihr auch zur Église Saint-Martin. Hinter der Kirche könnt ihr mit der chapelle seigneuriale noch die Herrschaftskapelle im gotischen Stil sehen, deren Schlussstein mit dem Wappen von Coarraze verziert ist.

Viele der alten Fassaden besitzen noch nostalgische Fensterläden aus Holz oder Metall. Zu den Schmuckstücken gehört dieser hier.

Auch die typische Architektur der Pyrenäen mit ihrem Mix aus Holz und Stein lohnt einen Blick.

Aspet: meine Reise-Infos

Schlemmen und genießen

Café Le Francais

Das große Café ist eine Institution. Mit seiner großen Terrasse grenzt es direkt an den Markt.
• Place de la République, 31160 Aspet, Tel. 05 61 95 37 66

Le Péché Cardinal

Gleich neben der Kirche findet ihr diesen Tearoom mit Außer-Haus-Verkauf.
• Rue du Cardinal Sourrieu, 31160 Aspet, Tel. mobil: 06 86 52 36 95, www.facebook.com

Hier könnt ihr schlafen

Le Château d’Aspet*

20 Jahren lang träumten sie davon, in Frankreich ein chambre d’hôtes zu betreiben. 2019 wurde ihr Wunsch wahr. Amelie und Mike entdeckten in Aspet ein heruntergekommenes Stadtschloss mit Marmorkaminen und Parkett. Sie renovierten es und richteten darin drei Kingsize-Suiten ein.
• Pré Commun, 31160 Aspet, Tel. 05 81 66 66 26, https://www.instagram.com/le_chateau_aspet

Le Grand Chalet d’Aspet*

Le Grand Chalet hat vier Suiten –  drei für vier Personen und eine vierte Suite für drei Personen. Im Garten lockt im Sommer ein Pool.
• Bas de Sarradere, 31160 Aspet, Tel. 05 61 88 51 82, www.lgcaspet.com

Noch mehr Betten*

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