Der entspannte Charme von Dole

Dole war bis 1790 die Hauptstadt der Franche-Comté. Dann nahm die Französischen Revolution dieses Titel und erkor Lons-le-Saunier zur Hauptstadt des Départements Jura. Doch dem Charm der Stadt, in der Louis Pasteur geboren wurde, tut dies keinen Abbruchg. Im Gegenteil!

Dole est une ville délicieuse, pleine d’ombre et de silence, / De vieilles maisons à balcon, à tourelles, à corniches.
Dole ist eine köstliche Stadt, voller Schatten und Stille, / Mit alten Häusern mit Balkonen, Türmchen und Gesimsen.“

Quelle: Brief von Gustave Flaubert an Louise Colet, geschrieben im Jahr 1846.

Einstige Hauptstadt der Franche-Comté

Die ehemalige Hauptstadt der Franche-Comté ist idyllisch, ganz und gar malerisch, und dann doch wieder überraschend modern. Elegant und doch mit Patina. Nicht blank geputzt für den Tourismus, sondern ganz sie selbst.

Stolz auf das Erbe, doch dabei ganz unprätentiös, herrlich unaufdringlich. Für Schlagzeilen in der Geschichte sorgte sie nur wenige Male. 1323 heiratete hier der Dauphin von Viennois Isabelle, die Tochter König Philipps von Frankreich.

Stadtbummel mit Titus

Kennt ihr den Kinofilm „Ein Mann geht durch die Wand“ mit Heinz Rühmann? Die Vorlage für das Drehbuch lieferte ein bekannter französischer Autor, dessen Werke mehr verfilmt als gelesen wurden: Marcel Aymé (1902 – 1967). Auch sein Hauptwerk „Die grüne Stute“ wurde, wie auch die meisten anderen seiner Bücher, verfilmt. In fast allen Verfilmungen von Aymé erhielt Michel Serrault die Hauptrolle.

Seine Kindheit und Jugend verbrachte Aymé in Dole. Heute könnt ihr dort auf den Spuren des Märchenkaters Titus aus „Kater Titus erzählt“ (Benzinger, 1964) vier Kilometer lang Dole entdecken. Die Bronzepfeile im Boden führen euch zu den schönsten Plätzen und Stellen.

Die Heimat von Louis Pasteur

Kater Titus führt auch in die Rue Pasteur am Rande des Gerberviertels. Dort wurde 1822 in sehr ärmlichen Verhältnissen ein Mann geboren, dessen Erfindung bis heute alle Welt nutzt: Louis Pasteur (1822 – 1895).

Je suis né dans la Comté, à Dole, une petite ville charmante située
entre la Saône et la montagne jurassique.
Ich wurde in der Comté geboren, in Dole, einer kleinen charmanten Stadt
zwischen der Saône und dem Juragebirge

Louis Pasteur, in einer Rede zur Eröffnung des Pasteur-Instituts (1888)

Leben und Werk

Er entdeckte, dass das kurzfristige Erhitzen von Lebensmitteln auf 60 bis 70 Grad Celsius das Gros der Keime abgetötet. Dieses „Pasteurisieren“ ist bis heute gang und gäbe. In der Maison Natale de Pasteur könnt ihr mehr zum Leben und den Forschungen des Mikrobiologen erfahren. Das Geburtshaus von Louis Pasteur gehört heute zu den Maisons des Illustres.

Das 2011 geschaffene Label kennzeichnet Orte, deren Aufgabe es ist, das Andenken von Frauen und Männern, die sich in der politischen, sozialen und kulturellen Geschichte Frankreichs hervorgetan haben, zu bewahren und weiterzugeben. 245 Häuser gehören heute dazu.

Perle von Dole: das Gerberviertel

Stundenlang spazierte ich an prächtigen Bauten und eleganten Stadthäusern entlang, in die hier und da Cafés und inhabergeführte Boutiquen und Läden gezogen sind. Durch die Gassen des Gerberviertels kam ich schließlich zu einer Markthalle. Drinnen lag auf Wildschwein-Hartwurst zum Probieren auf Holzbrettchen lag und konnten Käsewürfel verkostet werden. Obst und Gemüse aus der von Bio-Bauern der Region und kleinen Produzenten suchte Abnehmer. Bei jedem Kauf wurde ausgiebig geklönt.

Symbol der Stadt

Gegenüber der Markthalle erhebt sich die Collégiale Notre-Dame de Dole mit ihrem 75 Meter hohen Turm. Die Stiftskirche steht für den Neuanfang nach den Plünderungen durch Ludwig XI. 1509 begann ihr Bau. Um 1530 waren der Chor und die Chorkapellen fertiggestellt. Das Kirchenschiff und die Seitenschiffe wurden um 1572 fertiggestellt.

Doch noch während des Baus kam ein neuer Stil aus Italien nach Frankreich und verdrängte die Gotik. Deutlich ist dies an der Kirche zu sehen. Während das Nordportal im Stil der Flamboyant-Gotik gehalten ist, ist das Westportal, dessen Entwurf vier Jahre älter ist, bereits im Stil der Renaissance gehalten.

Das Innere verblüfft mit seiner Größe. Einflussreiche Adlige der Stadt spendete Mobiliar und Dekoration. Einige Arbeiten gehören zu den frühen Meisterwerken der Renaissance.

Die Highlights der Liebfraurenkirche

Der Hingucker im Westen des Kirchenschiffes ist die außergewöhnlich große Orgel, die Karl Joseph Riepp mit 3.500 Orgelpfeifen und Holzschnitzereien im 18. Jahrhunderts erbaute. An den Chor grenzt die schönste Kapelle der Kirche.

Die Sainte-Chapelle wurde zwischen 1609 und 1612 von der Werkstatt des Bildhauers Hugues le Rupt errichtet. Auftraggeber war die Bruderschaft Saint-Yves, in der die Anwälte des Parlaments von Dole zusammengeschlossen waren. Die Kapelle sollte eine der wundersamen Hostien von Faverney beherbergen.

Im 18. Jahrhundert wurde die Kapelle im Barockstil umgestaltet. Damals wich das Spitzbogengewölbe einem Tonnen- und Kassettengewölbe und kamen neue Kunstwerke hinzu. 1860 führte Charles Chauvin die Wandmalereien aus, die das Wunder von Faverney darstellen. 1875 waren die neuen Glasfenster von Laurent Gsell in der Apsis fertiggestellt.

An der Nordseite verdeckt der Brunnen La Liberté seit dem 19. Jahrhundert ein Kapellenfenster. Foto: Hilke Maunder

Vor der Stiftskirche Notre-Dame, die die Altstadt überragt, fand ich ein nettes Café, und war beim Apéro dann gar nicht mehr unglücklich über den unfreiwilligen Zwangsstopp. Und betrachtete das einstige Rathaus von Dole, dessen Treppenhausturm einen markanten Akzent am Dach setzte.

Die Dole-Fresque

Beim Bummel durch die Altstadt kam ich auch zu einem großen Wandbild, das Camille Semelet, Alain Locatelli, Sylvie Casartelli und Camille Semelet, Alain Locatelli, Sylvie Casartelli vom Kollektiv Haut les Murs im Jahr 2017 geschaffen haben.

Nur wenige Schritte von der Stiftskirche schmückt La Fresque des Dolois eine Fassade der Rue de la Sous-Préfecture. In Trompe-l’œil-Malerei stellt es auf einem großen Balkon und in geöffneten Fenstern die Frauen und Männer dar, die die Geschichte der Stadt Dole über die Jahrhunderte geprägt haben. Im Erdgeschoss stellt das Wandbild in einer Boutique das Handwerk und Know-how von Dole vor – von den Käsereien des Bleu de Dole bis zu den Gießereien.

Der Käse von Dole

In der Boutique des Wandbilds  verewigt ist auch die Fromagerie Graf. 1917 hatten die aus der Schweiz stammenden Brüder Graf, Emile, Otto und Gottfried, in Dole eine Schmelzkäsefabrik für Gruyère gegründet.

Ihr damals äußerst innovatives Produkt, das kostengünstig hergestellt und praktisch verwendet werden konnte, traf den Geschmack und die neuen Gewohnheiten der Verbraucher im frühen 20. Jahrhundert.

Der Erfolg stellt sich schnell ein. 1921 schloss sich die Käserei aus Dole mit dem Käsebetrieb Bel aus Lons-le-Saunier zusammen, der gerade im selben Jahr seine Schmelzkäsezubereitung La vache qui rit hatte patentieren lassen. 1960 fusionierten beide Unternehmen. Heute gehört das Käsewerk zu den 27 Produktionsstätte der Bel-Gruppe weltweit.

Am Ufer des Doubs

Das Salz der Königlichen Salinen von Arc-et-Senans und Salins-les-Bains wurde einst vom Hafen in Dole verschifft. Heute sind Ausflugsschiffe und Hausboote am Kai vertäut. Wer sein eigener Skipper ist, kann bei einem Wochenende auf dem Doubs-Dörfer wie Rochefort-sur-Nenon und Orchamps entdecken. Oder sich jetzt in eines der Lokale am Fluss setzen, etwas genießen und ein wenig träumen.

J’ai vu Dole, dont la renommée est si grande, / Qui doit son nom au Jura voisin, qui l’entoure / De toutes parts de sa chaîne.
Ich habe Dole gesehen, deren Ruhm so groß ist, / Die ihren Namen vom nahegelegenen Jura hat, der sie von allen Seiten mit seiner Kette umgibt.

Victor Hugo, aus dem Gedicht „Les Rayons et les Ombres“ (1840)

Dole: meine Reisetipps

Schlemmen und genießen

Le Grain de sel

Nach elf Jahren in der Rue Pasteur eröffneten Ophelia und Aurélien am 30. April 2023 ihre neues Restaurant an der D 973 etwas außerhalb des Zentrums, geschmackvoll modern wie die frische, kreative Küche eingerichtet von  Caroline Tissier.
• 79, Rte nationale, 39100 Dole, Tel. 03 84 71 97 36, www.facebook.com/RestaurantLeGrainDeSel

Le Clavelin

Clavelin – so heißt das 62-Zentiliter-Fläschchen, in dem der gelbe Wein, der vin jaune, abgefüllt wird. Auch ihn findet ihr auf der ausgesuchten Karte der Weinbar-Restaurants, die sich ganz den edlen Tropfen der Region verschrieben hat.
• 24, Rue Pasteur, 39100 Dole, Tel. 06 26 66 73 61, www.le-clavelin.com

Shopping

Artisans du monde ist ein französisches Netz lokaler Fair-Trade-Vereinigungen, das derzeit die wichtigste gemeinnützige Fair-Trade-Bewegung in Frankreich ist. Die ersten Verbände wurden 1974 gegründet, und ihre Zahl ist bis heute auf 170 gestiegen.

Die meisten von ihnen betreiben lokale Läden für fairen Handel (auch Weltläden genannt), aber zu ihren Aufgaben gehören auch Sensibilisierungsmaßnahmen und pädagogische Interventionen in Schulen.
• 75, Rue Louis Pasteur, 39100 Dole, Tel. 03 84 82 62 28, www.artisansdumonde.org

Schlafen

Au Moulin des Écorces

Valerie und Patrick Franchini haben eine alte Wassermühle in eine Verwöhnadresse für alle verwandelt, die eine gute Küche schätzen – und danach nicht mehr fahren, sondern gleich ins Bett fallen wollen. Patrick ist Patron und Küchenchef zugleich und verwöhnt euch mit Klassikern – Weinbergschnecken, Jakobsmuscheln, Zander, Seezunge, Charolaisrind oder Bressegeflügel mit gelbem Wein und Morillen. 18 Zimmer warten danach auf euch.
• 14, Allée du Pont Roman, 39100 Dole, Tel. 03 84 72 72 00, www.hotel-restaurant-dole-jura.com

Noch mehr Betten*
Booking.com

Gefällt Dir der Beitrag? Dann sag merci mit einem virtuellen Trinkgeld.
Denn nervige Banner oder sonstige Werbung sind für mich tabu.
Ich setze auf Follower Power. So, wie Wikipedia das freie Wissen finanziert.

Unterstütze den Blog! Per Banküberweisung. Oder via PayPal.

 Weiterlesen

Im Blog

Ebenfalls am Doubs liegt Besançon, das ich euch hier vorgestellt habe. Lons-le-Saunier könnt ihr hier entdecken!

Im Buch

Das ganze Land

Secret Citys Frankreich*

Gemeinsam mit meinem geschätzten Kollegen Klaus Simon stelle ich in diesem Band 60 Orte in Frankreich vor, die echte Perlen abseits des touristischen Mainstreams sind. Le Malzieu in der Lozère, Langogne im Massif Central, aber auch Dax, das den meisten wohl nur als Kurort bekannt ist.

Mit dabei sind auch Sens, eine filmreife Stadt im Norden von Frankreich, und viele andere tolle Destinationen. Frankreich für Kenner  – und Neugierige!

Lasst euch zu neuen Entdeckungen inspirieren… oder träumt euch dorthin beim Blättern im Sessel oder am Kamin. Wer mag, kann das Lesebuch mit schönen Bildern hier* bestellen.

 * Durch den Kauf über den Partner-Link, den ein Sternchen markiert, kannst Du diesen Blog unterstützen und werbefrei halten. Für Dich entstehen keine Mehrkosten. Ganz herzlichen Dank – merci !