In Frankreich ist die Küche Welterbe. Und der Genuss nie weit. Hier findest Du Tipps für tolle Restaurants, spannende kulinarische Entdeckungen, Portraits von Küchenchefs. Und natürlich auch Rezepte!
Frisch frittiert und mit Puderzucker bestreut, gehören sie in Frankreich, und besonders rund um Lyon, zum Mardi Gras einfach dazu: die bugnes, ein knuspriges, fettgebackenes Karnevalsgebäck. Voilà etwas Hintergrund – und das Rezept zum Nachbacken!
Sie ist ein echtes Wintergemüse und hat von Oktober bis März Hochsaison: die Rote Bete, in Frankreich liebevoll la betterave genannt. t. In Deutschland oft als bodenständige Beilage unterschätzt und ungeliebt, zelebrieren die Franzosen die purpurrote Rübe als delikate Zutat der feinen Küche. Mit einer jährlichen Ernte von rund 35.500 Tonnen und einem Durchschnittsgewicht von…
Le tourteau fromagé : Kohlrabenschwarz steht der Kuchen beim Bäcker im Regal, der umgangssprachlich oft nur Le Tourteau genannt wird. Wer ihn zum ersten Mal sieht, stutzt: Ist der verbrannt? Doch weit gefehlt! Diese tiefschwarze, gewölbte Kruste ist das Markenzeichen einer der ungewöhnlichsten Pâtisserie-Spezialitäten aus Frankreich. Seine Heimat ist das Département Deux-Sèvres in der Region…
La Carbonade flamande ist ein herzhaftes Schmorgericht aus Flandern. Der Landstrich nimmt den Norden und Nordwesten Belgiens ein – und reicht auch weit nach Nordfrankreich hinein. Dort ist dieses herzhafte wie sättigende Gericht ein Klassiker auf der Karte. Die Carbonade flamande entstand im ländlichen Flandern, wo Bauern und Arbeiter mit Bier preiswertes, zähes Fleisch durch…
Der Bummel über den Wochenmarkt des Cours Saleya, das Dolce vita der Altstadt von Nizza und der Blick auf die Engelsbucht vom Schlossberg sind weltberühmte Klassiker in Nizza. Insider lockt die Gare du Sud oder der Mont Gros. Meine Tipps!
Chablis ist ein Winzling im Weinland Burgund – und weltberühmt für seine weißen Chardonnay-Weine voller Mineralität. Auch die Landschaft ist geradezu bukolisch. Wie das Winzerstädtchen Chablis, das hier am Sérein-Fluss liegt – in sich ruhend, wie es der Name des Flusses verrät.
Champagner für besondere Anlässe: Die Weinbauern der französischen Champagne füllen jedes Jahr zwischen 340 und 385 Millionen Flaschen mit diesem köstlichen Schaumwein. Doch welche coupe de champagne mundet an Fest- und Feiertagen am besten? Der teuerste Champagner der Welt Einer der wohl teuersten Champagner der Welt ist der Armand de Brignac. Das Unternehmen gehört zu jeweils…
In der Provence gibt es zu Weihnachten Glück fürs nächste Jahr: mit der Nachtisch-Parade der Treize Desserts. Voilà Hintergrund, Traditionen, Shopping-Tipps und Rezepte
Bredele nennen die Elsässer ihre köstlichen Weihnachtsplätzchen. Die traditionellen Kekse gehören im Elsass auf jeden bunten Teller – und zum Auftakt der Adventszeit, wenn Freunde und Familien wie bei uns gemeinsam backen. Ob mit Nüssen, Gewürzen oder Schokolade – jedes Rezept erzählt seine eigene Geschichte und spiegelt die kulturellen Einflüsse des Elsass wider. Bürahiffala, Spritz, Leckerli & Co.: voilà die beliebtesten Bredele-Rezepte aus dem Elsass!
Wenn sich draußen der Frost auf die Fensterscheiben legt und der Duft von Kakao, Vanille und Butter durch die Küche zieht, bereiten die Franzosen ihre bûche de Noël zu. Sie ist der Weihnachtsklassiker beim Repas de Noël, dem großen Weihnachtsschlemmen der Franzosen. Ein Stück davon ist wie eine Zeitreise – zurück zu alten Kaminfeuern, zu…
Livrierte Kellner, geflochtene Stühle und kleine Rundtische auf der Terrasse, ein großer Zinktresen für den schnellen Schwarzen im Stehen: So wurde die Pariser Kaffeehauskultur, wie sie im Café du Dôme von Montparnasse oder dem Café de Flore von Saint-Germain-des-Prés zelebriert wird, weltberühmt. Doch längst ist auch die angelsächsische coffee culture auch in Frankreichs Kapitale angekommen….
Midi moins le quart, noch nicht ganz im Süden, liegt das Bergland der Cevennen im Südosten des Massif Central mit seinen schroffen Gipfeln, tiefen Tälern, grünen Wiesen und ausgedehnten Wäldern und fungiert als Klimascheide. Kalte Winter und heiße Sommer, heftige Winde und Regenfälle beuteln seine vegetationsarmen Hochflächen zund verleihen ihnen ein herbes Antlitz, traumhaft schön…
Südfrankreich ist mehr als eine Himmelsrichtung. Es ist ein Lebensgefühl, das auf dem Teller beginnt. Mein Kochbuch Le Midi* fängt diese Sonne ein und bringt die Aromen Okzitaniens und der Provence direkt in die heimische Küche. Ich erinnere mich noch genau an dieses Kribbeln. Und an das Gefühl: Kann das jemand hellsehen?, als ich eines…
In einer Berghütte am Lac de l’Oule oberhalb von Saint-Lary-Soulan stand sie dampfend auf dem Tisch: la garbure, eine herzhafte Gemüsesuppe. Sie gehört zum Winter der Hochpyrenäen. So wie der meterhohe Schnee, der unter den Schritten knirscht, die kristallklare Luft und der Sternenhimmel. Das Rezept der „echten“ Garbure wird von Generation zu Generation weitergereicht. Und…
An der Départementsstraße D 6009 hat das Straßendorf Fitou das Zeug zum Road Movie. Verblichene Werbeschriftzüge zieren Fassaden voller Patina. Parkplätze in XXL strecken sich vor dem Point Chaud, der mit café, croissants und der Wärme des Backofens die Kälte des Winters vertreibt. Minus vier Grad zeigt das Autothermometer im Januar, und Raureif glitzert auf…
Seit 30 Jahren steht Michel Sarran 2025 in seinem Schlemmertempel am Herd. Und fast ebenso lange bin ich mit dem Spitzenkoch aus Toulouse bekannt. Voilà ein charismatischer Küchen-Rebell mit Bodenhaftung. Nicht en bloc, sondern als Bouillon serviert Michel Sarran die Spezialität des Südens: Foie Gras, Gänsestopfleber. Die schweren Trüffel aus dem Périgord hüllt der Meister…
Vonnas birgt das erste französische Sternedorf: das Village Blance mit Hotels, Shops und dem Gourmettempel von Dreisternekoch Georges Blanc.
Wo die Pyrenäen ins Mittelmeer stürzen und der Schieferboden unter den Füßen knirscht, gedeihen die Weine der Côte Vermeille i– ehrliche Tropfen mit Charakter, geprägt von Wind, Salz und Sonne. Ein Streifzug durch eine der eigenwilligsten und unbekannteren Weinlandschaften Frankreichs.
Nach Bordeaux sind die Côtes du Rhône das zweitgrößte Weinbaugebiet Frankreichs. Infos & Tipps zu den schönsten Tropfen des südlichen Rhônetales.
Nach Bordeaux sind die Côtes du Rhône das zweitgrößte Weinbaugebiet Frankreichs. Infos & Tipps zu den schönsten Tropfen des nördlichen Rhônetales.
Der Klimawandel macht’s möglich: Die Normandie wird ein Weinland. Gérard Samson war der erste Winzer in der Normandie. Inzwischen sind andere Winzer seinem Vorbild gefolgt.
Austern, Crêpes und … Chenin Blanc? In Saint-Suliac ist diese Kombination tief im Terroir verwurzelt. Am sonnenverwöhnten Mont Garrot keltert eine eingeschworene Gemeinschaft Tropfen mit echtem Seltenheitswert. Warum dieser Weinberg ein Vorbote für die Zukunft des bretonischen Weins ist, könnt ihr hier erfahren.